A Nutriexcellence nasceu a partir da experiência de profissionais de nutrição com amplo conhecimento em gestão de processos na área de alimentação de conceituadas empresas nacionais e multinacionais. Contamos com uma equipe de vasto conhecimento profissional, qualificados e comprometidos em desenvolver soluções personalizadas ao segmento, levando em consideração as características e necessidades específicas de cada cliente.

A sua empresa está adequada a legislação vigente em vigilância sanitária?

Sua empresa possui MBPF e POP´s?

Seus funcionários trabalham visando um produto de qualidade que satisfaçam as expectativas dos clientes?

Nos últimos anos em Campinas e região a atuação da Vigilância Sanitária e PROCON  tem sido implacável  para a área de alimentos, lojas fechadas, lojas interditadas, lojas lacradas, gerentes presos, multas altas. O melhor caminho é sempre prevenir. Estudos comprovam que a contratação de uma empresa especializada em segurança alimentar se torna lucrativo em curto prazo. Devido à implantação de ferramentas especializadas para a área de alimentos.

SERVIÇOS OFERECIDOS:

1. CONSULTORIA: SEGUNRANÇA ALIMENTAR E POLITICA DE QUALIDADE

• Adequar às legislações vigentes;
• Fornecer suporte aos gerentes e proprietários quanto às legislações sanitárias para o setor alimentício;
• Orientar sobre os procedimentos adequados de manipulação e higiene considerando as características estruturais de cada estabelecimento;
• Oferecer sugestões e ferramentas para melhoria da produtividade e redução de perdas.

Através de visitas técnicas e auditorias de nutricionistas é desenvolvido um trabalho de esclarecimento e treinamento contínuo, sobre os procedimentos corretos que deverão ser adotados durante as etapas de recebimento, manipulação, armazenamento, distribuição e exposição de alimentos. Visando sempre a melhoria continua de cada pessoa e processo.

2. TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

Este curso tem como objetivo informar e formar a equipe sobre os procedimentos gerais relativos às boas práticas na manipulação de alimentos e controles de desperdícios, visando sempre à melhoria continua do processo.

O treinamento é fracionado para atender a toda a equipe conforme disponibilidade de cada cliente.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Conceitos básicos de microbiologia: O que são, principais tipos, veículos de contaminação, fatores extrínsecos e intrínsecos.
• Principais doenças veiculadas por alimentos: descrição das mais importantes.
• Perigos físicos, químicos e biológicos: exemplos de perigos.
• Higiene pessoal: Práticas adequadas de higiene.
• Contaminações alimentares: conceitos e exemplos de contaminação.
• Higiene dos alimentos: conceitos e exemplos de higiene.
• Recebimento: critérios.
• Armazenamento: seco, refrigerado, congelamento, controle de temperatura, rótulos;
• Distribuição: controles de tempo x temperatura.

3. ASSESSORIA TÉCNICA

• Elaborar Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação (MBPF).
• Elaborar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s).
• Rotulagem Nutricional de Alimentos.
• Auxilio na aquisição e organização dos documentos exigidos pela Vigilância Sanitária.
• Cartilha de Boas Práticas de Fabricação.
• Oferecer ferramentas para melhorar a lucratividade da empresa.
• Adequação de cardápios as legislações vigentes.
• Fichas Técnicas de preparações.
• Programa LEAN.
• Programa de Pré-Pesagem.